Описание

СОПРО-ТБ — обезжиренная термически обработанная соевая мука — продукт, полученный в результате современной процедуры переработки отборных соевых бобов с высоким содержанием белка.

Для процесса производства готовых продуктов большое практическое значение имеют функциональные особенности СОПРО-ТБ: эмул

ьгирование и стабилизация, хорошие абсорбирующие свойства и связывание воды, дисперсия, адсорбция жира, легкое образование белковых сетей, улучшение структуры и антиокислительное действие.

СОПРО-ТБ может применяться в нескольких сферах:

• Мясоперерабатывающая промышленность. В качестве белкового эмульгатора СОПРО-ТБ используется при измельчении мяса, для связывания добавляемой воды и общей стабилизации белково-жировой эмульсии. Его можно использовать в сухом состоянии или разбавленным водой (мука к воде 1 : 3). Также обезжиренная соевая мука может использоваться в качестве функциональной добавки, благодаря ее эмульгирующим и желирующим свойствам, а также в качестве наполнителя — заменителя белков животного происхождения.
• Кондитерская промышленность. СОПРО-ТБ используется в качестве питательного вещества в количестве 5 — 7 %. Соевая мука облегчает машинную обработку теста, способствует улучшению свойств и структуры кондитерских изделий, продлевает их свежесть.
• Общественное питание. Для приготовления пищи в общественном питании практикуется добавление соевой муки в пределах 10 %. Из такой смеси готовятся пироги, пончики, блины, кислое тесто и другие продукты.
• Диетические продукты и фармацевтика. СОПРО-ТБ используется при изготовлении диетических продуктов для дополнительного питания спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни, а также при производстве различных пищевых продуктов с предполагаемым диетическим действием (сухие смеси, хлебобулочные и макаронные изделия, прочее).